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在北京大学肿瘤医院新改造的食堂里,大厨们不拿铲子不拿锅,竟然也能按时把饭做好,让病号吃到可口的饭菜,您知道他们的秘密武器是什么吗?

厨师
就各大菜系的大厨过来研发这个菜,口味很好。

其实真正的能手就是这个不停转动的炒锅,瞧瞧人家的名牌:机器人炒锅。别看它样子普通,人家可是内秀呢。在烹饪机器人的主机电脑程序中,储存着八大菜系,上百种菜品的菜单,如果调配得当烹饪机器人完全可以炒出大厨的手艺。

患者家属
营养还是不错的,各种素的搭配的。感觉口感应该挺好的。

这种烹饪机器人是应用机械装置和自动化控制等现代技术,模拟实现厨师工艺操作过程,使得食物与调料的配比标准化,这也是患者住院期间饮食健康的一种保障。

北京大学肿瘤医院营养科主任 方玉
油、盐还有我们的那个食材,多少肉,几两菜,都是要有定量,那么机器人出的每一份食物都是标准化,保证这个量是按我们的规范,标准来做的。

由于采用烹饪机器人,过去由大厨完成的翻炒、刷锅等消耗体力的工作,现在由机器人来完成,一名熟练的操作人员,可以同时操作两台机器,大幅度降低劳动强度,改善劳动环境。另外当油温超过200摄氏度时,将大量产生油烟,由于机器人烹饪控制温度在160到180摄氏度,大大降低油烟的排放。

北京大学肿瘤医院院长 季加孚
食材的标准化配比化,是今后发展的一个方向,他是保证食品安全的,高效率节约成本。

从机器人的产业来看,主要分为工业和服务机器人,有数据显示,工业机器人在我国人力成本上升、用工荒等因素推动下,将迎来25%至30%的快速增长期。预计到2017年,机器人及系统产值达到1000亿元,并将带动3000亿元的零部件市场。
而服务机器人方面,随着人工智能、大数据、移动互联网、传感器等科技的不断发展,智能化设备有望扮演终端角色。数据显示,2012年全世界共卖出300万台家庭服务机器人,产值达到72亿,预计到2016年总产值将达到336亿,潜在市场空间达千亿元。

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服务机器人

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